スキレットは炭でも焚火でも使えて、蓄熱性が高く、また小型なのがいいところ
余熱を利用したり、少量の調理ができたり、少ない油で揚げ物ができたりなにかと便利なアイテム
スコップメンチカツ
ロバートの馬場さんが料理番組で紹介していたレシピを基本に、バーベキュー用に簡単にアレンジしてみました。ハンバーグ以上に完全に肉汁を閉じ込められる料理方法です
◎材料(直径6インチ(15cm)くらいの小さめスキレット2回分)
合い挽き肉 ―― 300g
キャベツ ―― 1/4
玉ねぎ―― 1/4
にんにく ―― 1片
卵 ―― 1個
塩 ―― 小さじ1/2
こしょう ―― 小さじ1/2
豆乳(牛乳でもOK) ―― 大さじ1
ソース ―― 大さじ1
パン粉 ―― 大さじ12
オリーブオイル ―― 大さじ4
アルミホイル
◎調理工程
【1】キャベツ、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、合いびき、卵、塩、こしょう、豆乳、ソースと共に混ぜる
【2】【1】の半分を小サイズのスキレットにしっかり押して詰めたらパン粉大サジ6を振りかけ、さらに上からオリーブオイル大サジ2をかけ、アルミホイルで上部を覆う
【3】中火で20~30分間加熱し、パン粉が濃いきつね色になれば完成
クイック枝豆
火さえ起こってしまえばすぐに作れる料理。それでいて豆の甘味がしっかり出て味は本格派
超簡単でありながら、酒飲みの大人と小さな子どもの両方にウケる万能メニューです
◎材料
冷凍枝豆(冷凍でも常温でも可) ―― 1袋
塩 ―― 適量
◎調理工程
【1】油を引いていないスキレットに枝豆を入れ、強めに塩を振り、両面に軽く焦げ跡がつくまでしっかり焼く
和ネギアヒージョ
揚げるのではなくオリーブオイルで”煮る”料理。完成したネギを上げてしまえば残ったオリーブオイルをまた使う事が可能で、継ぎ足しを駆使すれば何度も継続してアヒージョを作り続けることができます
またそこで最後に余ったネギエキスたっぷりのオリーブオイルを鉄板料理(パエリア、ラタトゥイユやペペロンチーノ)に使って料理を派生させていくのも楽しいです
◎材料
長ネギ ―― 2本
オリーブオイル ―― たっぷり
昆布だし ―― 小さじ2
おろしにんにく ―― 少々
塩 ―― 少々
(あれば唐辛子 ―― 少々)
◎調理工程
【1】ネギを3cmに揃えて切りスキレットに詰める
【2】オリーブオイルを1cmくらいの深さに張り、昆布だし、にんにく、塩、唐辛子を入れ火にかける
【3】煮立ったら弱火で5分加熱、ネギが柔らかくなってきたらひっくり返してさらに5分加熱