そろそろ巡ったからあげ屋の数が30件くらいになって、唐揚げ経験が豊富になってきたので、ここらでざっと種類を分けて考えていこうと思う
からあげを判断する要素として「味付け」「食感」「身の旨味」「温度」があり各店舗ごとの特徴が出やすい項目は「味付け」と「食感」で、「身の旨味」は鶏の素材の問題になる
「温度」に関しては来店するタイミングの要素が大きいので、評価時に考慮する ※ただし、温かい方が必ずおいしいとは限らないので注意が必要
「味付け」の分類でいうと、ニンニク系、醤油系、ショウガ系、ケンタッキーフライドチキン系、大豆系、とんがりコーン系あたりが主な系統で、経験上、書いた順にメジャーだと思われる
「食感」は衣の食感と身の食感の２つがあり、衣は「カリカリ」「サクサク」「モチモチ」「ピッタリ」などがあり、身は「カチカチ」「グニグニ」「プリプリ」「クニュクニュ」「フニュフニュ」などがある
これらを分類の基準として、評価していこうと思う
鳥八（上井草）
ショウガの味が強くサクサクした歯ごたえ。ここのショウガ感はとても強くて、ショウガからあげといっていいくらい
照沼精肉店（上井草）
ケンタッキー系の味。衣はカリカリしていて、身はプリプリ。肉屋のからあげの王道の味
実際にケンタッキー味が何の味か分からないけど、繋ぎの卵とかコーンスターチとか牛乳の分量が特徴なんだと思う
竹内鶏肉専門店（上石神井）
こちらもショウガがとてつもなく強い。それにくわえて醤油感も強いので、単体ではからすぎで、ご飯と食べてこその味
２件のショウガ感が他の地域にない強さだったので、もしかしたらこの辺りの地域はショウガ系が流行っているのかも。隣の駅を調べていけば、からあげ勢力図がみえてくるかも
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